Cucina ultime notizie: ricette pugliesi, cozze alla tarantina

TARANTO ore 21:20:00 del 21/04/2015 - Categoria: Cucina - Cucina

Cucina ultime notizie: ricette pugliesi, cozze alla tarantina

Cucina ultime notizie: ricette pugliesi, cozze alla tarantina. Le cozze alla tarantina sono un piatto tipico della cucina regionale pugliese

Le cozze alla tarantina sono un piatto tipico della cucina regionale pugliese. Le cozze alla tarantina sono una ricetta semplice e gustosa che può essere presentata come antipasto per aprire i vostri banchetti estivi.

Le cozze alla tarantina vengono insaporite con salsa di pomodoro e sono ottime accompagnate da pane casereccio tostato o da semplici crostini che trasformeranno questa ricetta in un leggero secondo piatto ideale per l’estate.

Cozze ripiene

Ingredienti

Molluschi cozze 1 kg Pomodori polpa 400 gr Aglio 3 spicchi Peperoncino piccante tritato q.b. Vino bianco secco 1/2 bicchiere Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai Pepe nero macinato q.b. Sale q.b. Prezzemolo 3 ciuffi

PER ACCOMPAGNARE:

Pane pugliese, 4 fette

Preparazione

Cozze alla tarantina

Per preparare le cozze alla tarantina lavate bene sotto l’acqua le cozze, togliendo tutti i residui attaccati al guscio e anche i barbigli (clicca qui per vedere come fare). In un tegame aggiungete olio extra vergine d’oliva, l’aglio intero, un ciuffo di prezzemolo e le cozze (1), sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco finché le cozze non si saranno aperte (2). Successivamente fatele intiepidire ed eliminate le valve vuote, dove non risiede il mollusco: filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte (3).

In un'ampia pentola fate dorare l’aglio tritato finemente nell’olio e aggiungete il peperoncino tritato (4), unite la polpa di pomodoro, salate (attenzione: giusto un pizzico poiché il sugo delle cozze risulterà già molto saporito) e fate cuocere il tutto per cinque minuti (5). Aggiungete le cozze insieme al loro sugo precedentemente filtrato e fate restringere per cinque minuti abbondanti. Pepate e cospargete il tutto con una buona manciata di prezzemolo tritato (6).

Servite le cozze alla tarantina ben calde accompagnandole con le fette di pane pugliese tostate in forno.

Pubblicato da Gerardo

Altre notizie
Preparazione Biscotti ai fichi
Preparazione Biscotti ai fichi

-

Per salutare la stagione estiva in bellezza abbiamo preparato dei deliziosi biscotti ai fichi.
Per salutare la stagione estiva in bellezza abbiamo preparato dei deliziosi...

Preparazione Bocconcini di pollo all'uva
Preparazione Bocconcini di pollo all'uva

-

Per completare il vostro menù settembrino preparate delle deliziose pappardelle con speck e funghi porcini!
  Con l’arrivo dell’autunno si apre ufficialmente la stagione dell’uva! Il suo...

Preparazione Fettuccine al sugo di polpo e porcini
Preparazione Fettuccine al sugo di polpo e porcini

-

Le fettuccine al sugo di polpo e porcini sono una vera prelibatezza da servire per i vostri pranzi autunnali.
  Siamo abituati agli abbinamenti terra e mare, sempre riusciti come nel caso...

Peperoni ripieni di carne e salsiccia, guida
Peperoni ripieni di carne e salsiccia, guida

-

Alici, emmentaler, zucchine, melanzane, piselli e scamorza sono solo alcuni degli stuzzicanti ingredienti con i quali potrete arricchire la farcia dei peperoni ripieni!
  Immancabili nella cucina casalinga del sud, i peperoni ripieni sono un piatto...

Preparazione Frittata di melanzane e pomodorini
Preparazione Frittata di melanzane e pomodorini

-

Seguendo i nostri passaggi prepararla sarà un gioco da ragazzi... non abbiate paura, lasciandola cuocere prima con il coperchio sarà facilissimo girarla!
La frittata è uno dei piatti più semplici e veloci da realizzare in cucina......



Informarsi | Richiesta info | Sitemap articoli

2013 Informarsi - Tutti i diritti riservati