Cucina ultime notizie: calamari alle olive

TERAMO ore 12:10:00 del 30/05/2015 - Categoria: Cucina - Cucina

Cucina ultime notizie: calamari alle olive

Cucina ultime notizie: calamari alle olive. Vi piace il pesce ma non sapete mai come prepararlo? Noi vi proponiamo una ricetta dal sapore di mare semplice ma saporita: calamari alle olive.

Vi piace il pesce ma non sapete mai come prepararlo? Noi vi proponiamo una ricetta dal sapore di mare semplice ma saporita: calamari alle olive. 

Un secondo piatto che esalta il gusto di questi molluschi che vengono saltati in padella e aromatizzati con un trito di aglio, scalogno, prezzemolo e insaporiti con delle olive nere.

Una spruzzata di vino bianco e il gioco è fatto: ecco pronti i vostri calamari alle olive da accompagnare con delle fette di pane tostato.

E se vi spaventa la pulizia del pesce, niente panico, basterà seguire passo passo la nostra Scuola di cucina su come pulire i calamari, per rendere facile e veloce anche questo procedimento.

Non vi resta che leggera la nostra ricetta e poi mettervi ai fornelli!

Calamari ripieni all'andalusa

Ingredienti

Calamari freschi 1 kg Olive nere 200 gr Scalogno 1 Aglio 1 spicchio Prezzemolo 4 gambi Pomodori salsa 80 gr Vino bianco secco 100 ml Burro 50 g Olio 3 cucchiai Sale q.b. Pepe q.b.

Preparazione

Calamari alle olive

Per realizzare i calamari alle olive iniziate dalla pulizia dei calamari seguendo la nostra scuola di cucina: Come pulire i calamari. Sciacquate i calamari sotto l'acqua corrente (1), poi con le Mani staccate delicatamente la testa dal mantello e tenetela da parte (2). Estraete anche la penna di cartilagine trasparente che si trova nel mantello. Passate nuovamente il calamaro sotto acqua corrente ed estraete le interiora. Eliminate infine la pelle esterna (3).

Ora che i vostri calamari sono puliti tagliateli ad anelli di circa un centimetro (4). Tritate insieme lo scalogno, l’aglio e il prezzemolo (5). Mettete a scaldare l’olio e il burro in un tegame (6),unite il trito di scalogno, prezzemolo e aglio (7) fate soffriggere per qualche secondo poi aggiungete i calamari (8) e fateli rosolare per cinque minuti a fuoco medio. Passati cinque minuti sfumate con il vino bianco (9), lasciate evaporare,aggiungete la salsa di pomodoro (10) e infine unite le olive nere (11). Cuocete per una decina di minuti a fuoco dolce facendo attenzione che il liquido di cottura non si asciughi troppo, in questo caso potreste aggiungere un mestolo di acqua calda. Aggiustate di sale (12)e pepe (13) per terminare la preparazione. I vostri calamari alle olive sono pronti (14) serviteli accompagnandoli con delle fette di pane tostato e gustateli ben caldi (15).

Conservazione

Potete conservare i calamari alle olive in frigorifero per un giorno. E’ possibile congelare la preparazione se si è utilizzato del pesce fresco.

Il consiglio

Questo è un piatto che amo alla follia, per il suo gusto, perché si cuoce in un baleno ma anche perché è versatilissimo. Non vi piacciono i calamari? Avanti i totani, le seppie o il polipo! Trovate il sapore delle olive nere troppo deciso? Sostituitele con quelle verdi! In altre parole: componete la vostra versione preferita, poi (mi raccomando) raccontatemela :)

Pubblicato da Gerardo

Altre notizie
Come fare il Pane al topinambur
Come fare il Pane al topinambur

-

Servite il pane al topinambur con salumi e formaggi del vostro territorio, per arricchire i taglieri rustici dell’antipasto, e ricordatevi di prepararne in abbondanza perché andrà a ruba, fetta dopo fetta!
  Il topinambur con il suo sapore che ricorda quello del carciofo e la sua...

Preparazione Canederli di barbabietola
Preparazione Canederli di barbabietola

-

Tra queste abbiamo scelto i canederli, ghiotte polpette tirolesi realizzate con un semplice impasto di pane raffermo, speck e formaggio, da cuocere in un brodo saporito.
  Le ricette della tradizione regionale italiana sono da sempre fonte di...

Risotto ai 4 formaggi: come fare
Risotto ai 4 formaggi: come fare

-

Due o tre minuti prima che il riso completi la cottura, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete gorgonzola, taleggio, fontina e parmigiano.
  Quando i formaggi sono protagonisti dei primi piatti la golosità è garantita:...

Pho vietnamita: guida
Pho vietnamita: guida

-

La base del pho vietnamita è il brodo di carne che viene cotto per molte ore con l’aggiunta di cipolle, zenzero e altre spezie, ma la parte più affascinante è sicuramente la presentazione a cui viene dedicata grande attenzione: ogni commensale, infatti, p
  Fra tutte le attrattive che il Vietnam offre ai viaggiatori, ce n’è una che...

Come fare i Taralli sugna e pepe
Come fare i Taralli sugna e pepe

-

Coprite la ciotola con pellicola trasparente (6); fate lievitare per almeno un’ora in un luogo asciutto e al riparo da correnti d’aria.
  Il mestiere del panettiere: uno dei più nobili e affascinanti del mondo....



Informarsi | Richiesta info | Sitemap articoli

2013 Informarsi - Tutti i diritti riservati